Tra i tanti master che ruotano attorno al mondo dell'enogastronomia si segnala quello che promuove la Brianza. Un corso per dire innanzitutto ai ristoratori di domani, o ai professionisti del cibo, che esiste una terra ricca di tradizoni enogatronomiche di decenni, secoli. A pensarlo è stato la Fondazione Emilia Vergani e ladottato dalle Camere di Commercio di Monza e Brianza e di Lecco, insieme alla Regione: un corso di studi per insegnare ai gourmet - già rotondi o in fieri - che cosa siano il cibo e la sua produzione tra il lago e la corona ferrea. Base Carate Brianza (piazza Risorgimento 1 - Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. , telefono 0362.903690), costo 250 euro, posti a disposizione 20 e data di inizio 15 marzo: è il primo master - corso di specializzazione - in enogastronomia locale in Lombardia, e fa appello al territorio della Magna Brianza.

"L'asse Monza-Lecco è quello che passa da Montevecchia, i vini, i formaggi, un territorio che ha tradizione da valorizzazione" dice Luigi Nardi, vicepresidente della Camera di commercio di Monza. Ed è da lì che si parte, sotto la guida di Marco Gatti, giornalista allievo di Luigi Veronelli e vicepresidente del Club Papillon, nonché conoscitore del terroir e suo recensore da anni. È lui che ha messo nero su bianco il programma di studi: dodici lezioni aperte a chi ha studiato alberghiero, a chi si occupa professionalmente del cibo, a chi è appassionato. Con alcuni dei migliori nomi: lectio magistralis di Aimo Moroni (proprio quello di Aimo e Nadia, per dire che la direttrice Lecco-Monza poi sbarca a Milano e che la rete del gusto è più ampia dei suoi confini amministrativi), poi Carlo Casati, re della carne e della norcineria dalla macelleria "Da Pinuccio" di Sartirana di Merate. Quindi gli chef Mauri Elli e Gilberto Farina, Teo Penati e Pietro Disabato (nell'ordine Il Cantuccio di Albavilla e La Piana di Carate, Pierino Penati di Viganò e La Cambusa di Cinisello), e ancora Pietro Milo - il presidente dell'Associazione italiana sommelier Monza e Brianza - e Giancarlo Morelli, neostellato patron dell'Osteria del Pomiroeu di Seregno. Finirà a maggio, l'8, dopo pomeriggi e serate (lunedì e venerdì, dalle 16 o dalle 18) con la cena finale.