C'è le inserisce tra gli appuntamenti dei festeggiamenti del patrono della città e chi invece le lega ai prodotti tipici della zona, altri ancora ad antichi mestieri o tradizioni di altri tempi. Le sagre non solo nonconoscono "crisi", ma anzi si moltiplicano i siti e le pubblicazioni a "tema": dimostrazione che questi appuntamenti paesani piacciono e spesso diventano anche spunto o pretesto per un week end o una breve vacanza. Distribuite quasi equamente tra nord, centro e sud, sono sicuramente i paesi del Centro Italia ad annoverare alcune delle sagre più curiose. Ad esempio la sagra della papera dal 6 all'8 agosto a Carassai (AP) nelle Marche e, da anni, raccoglie consensi positivi e una notevole affluenza di turisti e appassionati degustatori di un piatto che chiaramente, oggi, non viene quasi mai proposto nelle tavole delle nostre case.

Domenica 1 agosto 2010 si rinnova il tradizionale appuntamento carnico con la Festa dei frutti di bosco a Forni Avoltri (Ud), giunta quest'anno alla 18a edizione.
Nel caratteristico paese alle pendici del Monte Coglians (il più alto della Carnia): il 25 luglio e il 1. agosto saranno dolcissime domeniche da assaporare, dove trionferanno fragole, mirtilli, lamponi e non solo.

Alla Festa dei frutti di bosco di Forni Avoltri è possibile prendere parte alle escursioni guidate alla ricerca dei frutti di bosco ed alle degustazioni di piatti tipici e a base di frutti di bosco.

Si chiama De Vini Natura ed è la maifestazioen organizzata dal sito specializzato in enogastronomia Cronache di gusto. La manifestazione, giunta quest'anno alla sua seconda edizione si svolgerà giovedì sera all'NH Hotel di Palermo (l'ex Jolly hotel). A partire dalle 19 inizierà la degustazione tecnica dei vini biolgoci e biodinamici presentati per l'evento tra bianchi e rossi. La loro caratteristica principale è quella di essere stati prodotti soprattutto con un ridottissimo intervento da parte dell'uomo, sia nelle vigne al momento della coltivazione delle viti, sia in cantina. I produttori che parteciperanno saranno in tutto quindici, con sette etichette siciliane e le restanti che provengono dal altre regioni italiane. E quindici saranno anche i vini che si potranno scoprire durante la degustazione.

Dai tempi in cui la rossa Rita Pavone cantava la mitica "Pappa al pomodoro" nei panni di Gian Burrasca, ne è passato del tempo. Parole scritte dalla regista Lina Wertmüller, che sono diventate il tormentone dello sceneggiato televisivo da lei diretto nel 1964 e ispirato al Giornalino di Gian Burrasca. Forse fu proprio questa canzone a far sentire per la prima volta la parola Rivoluzione a quei ragazzi che di lì a qualche anno, nel ‘68 sarebbero scesi in strada inseguendo il sogno di un cambiamento radicale della società. Ma di sicuro questa canzone fece conoscere in tutto il Paese un tipico piatto della cucina fiorentina.

"L'oro brunito dell'involucro, la fraganza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall'interno quando il coltello squarciava la crosta: ne erompeva dapprima un fumo carico di aromi e si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa untuosa, caldissima dei maccheroni corti, cui l'estratto di carne conferiva un prezioso color camoscio". Niente di meglio che alcune righe del Gattopardo per esprimere l'atmosfera e il pathos che si respirerà durante i laboratori di cucina organizzati dal Tc2 di Palermo insieme con i maestri Salvatore e Maurizio Cascino. Un laboratorio enogastronomico e allo stesso tempo un corso di cucina ispirato a "I menu del Gattopardo".

Il Tennis club Palermo 2, in collaborazione con il ristorante "La Botte 1962", organizza il corso di cucina “I menu del Gattopardo”. Le ricette del famoso romanzo saranno protagoniste delle otto lezioni con degustazione a cura dei maestri Salvatore e Maurizio Cascino, che si terranno al ristorantino sul prato del club di via San Lorenzo, ogni giovedì a partire dal 4 marzo, dalle 16 alle 19. Gli chef guideranno gli allievi in un viaggio attraverso i sapori tipici dell’Isola, rivelando trucchi e segreti e spaziando dalle preparazioni più semplici a quelle più complesse. L’introduzione sulla cucina siciliana, a cura di Maurizio Cascino, sarà seguita da cinque lezioni dedicate a piatti come il famoso timballo di maccheroni in crosta, la caponata di melanzane, le sarde a beccafico, i pasticci di fegato in gelatina, a cura di Salvatore Cascino.

A circa quaranta chilometri da Roma, in una posizione dominante sull'omonimo e noto lago, si trova il comune di Bracciano. Bracciano può essere meta d'escursione non soltanto per il suo bellissimo castello, per il già citato lago e per i dintorni di particolare bellezza, ma anche per la sua schietta gastronomia che racconta un territorio ricco di tradizioni culinarie e di prodotti genuini. Ed è propro di questi ingredienti del territorio che vogliamo parlarvi. Ingredienti che vengono sapientemente orchestrati in una gustosa e sempre aggiornata sinfonia di sapori dalla chef Cristina Baroni del ristorante Vino e Camino. Aperto dal 25 maggio 1995 nella centrale piazza Mazzini, Vino e Camino è il regno incontrastato di Paola Ricciardelli Baroni e del marito, che, sotto il dominio culinario della cognata Cristina, padrona delle cucine, hanno conquistato la fiducia e il palato di tutti. La tradizione culinaria di famiglia, legata ai territori del Lazio, dell'Abruzzo e del Mantovano, è stata preziosamente rispettata e oggi, sulle tavole di Vino e Camino, è possibile gustare un menù ricco e vario di piatti legati al territorio, arricchiti da pietanze di ricerca elaborate dalla chef del locale. Il "Cacio e Pepe" di questo rifugio per viziati gourmet è stato premiato dal Gambero Rosso, tra i cinque migliori "Cacio e pepe" di tutta Italia. Come dire, praticamente, del mondo.

Che il vino, il buon vino e bevuto a tavola in modiche quantità faccia bene al cuore lo si sapeva. Ora è anche dimostrato. Un bicchiere di barolo, infatti, sarebbe un buon alleato contro l'ipertensione, ma a fare la differenza è la botte in cui viene fatto invecchiare. Il legno di quercia usato, infatti, rilascia sostanze efficaci per dilatare i piccoli vasi sanguigni e, quindi, per combattere l'aumento della pressione arteriosa. A rivelarlo è una ricerca tutta italiana i cui risultati sono stati pubblicati nell'edizione online dell'American Journal of Hypertension. Nello studio, condotto dall'università di Brescia con il coordinamento di Enrico Agabiti Rosei, sono stati analizzati gli effetti di quattro tipi di vino: il barolo maturato in barrique, barolo maturato in botti grandi, il rosso maturato in botti di acciaio e il bianco maturato in botti di acciaio.

I primi, almeno per ora, a sperimentarnne i benefici sono stati i topi da laboratorio e sembra che almeno su di loro ci siano dei buoni risultati: una dieta ricca di polifenoli e di acidi grassi polinsaturi sarebbe in grado di "risvegliare" le cellule staminali cerebrali, stimolandole a moltiplicarsi e differenziarsi dando origine a nuovi neuroni. Gli effetti si avrebbero anche sulle funzioni del cervello, che in questo modo risulterebbe protetto dalle demenze e dall'invecchiamento in generale. Lo studio è stato pubblicato dal Journal of Alzheimer's Disease. I polifenoli sono cotenuti in grandi quantità in frutta e verdura, la frutta secca, il té, il vino, l'olio d'oliva; gli acidi grassi polinsaturi si trovano in abbinadanza nel pesce, ma anche in diversi vegetali, dalla soia alle zucche.

Chi ha detto che la fusione tra due cucine o due ingredienti deve prevedere per forza un elemento straniero? A dimostrare che il melting pot gastronomico lo si può fare giocando anche con elementi della stessa cucina, è una iniziativa targata Epam, l'associazione provinciale milanese pubblici esercizi. In vista della Festa del torrone, che si svolgerà a Cremona dal 20 a 22 novembre prossimi, quaranta ristoranti milanesi proporranno dei menu a base di torrone di Cremona. Un modo diverso di coniugare e far sposare de tradizioni lombarde.
"Troppo spesso l'enogastronomia non viene considerata cultura. Questa manifestazione fa parte di un processo culturale del nostro territorio.

Abbiamo visitato un'antica trattoria nel cuore di Catania, dove la titolare la signora d'Amico, conosciuta come mamma Rosanna, prepara piatti prelibati dell'antica gastronomia catanese. Il Gambero Rozzo ha proclamato la pasta allaNorma di questo locale nel quartiere di San Berillo vecchio, la migliore di tutta la Sicilia. Unica pecca? l'attesa. Ma se sarete pazienti sarete ripagati.

La signora Rosanna D’Amico cucina a tutto spiano fino a notte tarda. Sì perché, se avete intenzione di consumare un pasto frugale e scappar via, allora la “Trattoria del Nuovo Forestiero” a Catania in via Coppola, proprio vicino la centralissima via Etnea, non fa per voi. Questa osteria è un posto storico della gastronomia siciliana dove è d’obbligo assaggiare – tra le altre cose - la carne di cavallo e dove ogni pietanza è preparata sul momento. Proprio per questo tra un piatto e l’altro prevedete un po’attesa. È quasi un tratto distintivo del locale. Siamo andati a cena a Catania e abbiamo voluto seguire i consigli di amici e persone del luogo. Mamma Rosanna è lo chef di quest’antica trattoria nel cuore di Catania. La pasta qui viene preparata a mano, e che mani quelle della bravissima titolare, che ogni sera impasta e confeziona buonissimi maccarroncelli, (grossi bucatini) che naturalmente servono a guarnire una Norma da leccarsi i baffi. Recentemente la guida del Gambero rozzo, l'ha intitolata ufficialmente la Norma più buona di Sicilia.

Cominciano i primi freddi, cosa c'è di meglio del calore e dei sapori contadini di una cena tipica toscana? Sabato 31 ottobre, alle 20,30, in occasione della prima cena sociale della stagione, il Tennis club Palermo 2 ospiterà lo chef siciliano Vincenzo Pellerito che, dopo vent'anni trascorsi nelle locande della "Maremma" e nei ristoranti fiorentini, porterà "a casa" un menu d'eccezione: crostini croccanti e polpettine, penne strascicate con funghi porcini, rigatoni alla contadina, peposo all'imprunentina con fagioli all'uccelletto, un piatto del Settecento, crostata di mele, acqua e vino rosso. Tutto a 20 euro.