"L'oro brunito dell'involucro, la fraganza di zucchero e di cannella che ne emanava, non era che il preludio della sensazione di delizia che si sprigionava dall'interno quando il coltello squarciava la crosta: ne erompeva dapprima un fumo carico di aromi e si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa untuosa, caldissima dei maccheroni corti, cui l'estratto di carne conferiva un prezioso color camoscio". Niente di meglio che alcune righe del Gattopardo per esprimere l'atmosfera e il pathos che si respirerà durante i laboratori di cucina organizzati dal Tc2 di Palermo insieme con i maestri Salvatore e Maurizio Cascino. Un laboratorio enogastronomico e allo stesso tempo un corso di cucina ispirato a "I menu del Gattopardo".

Il Tennis club Palermo 2, in collaborazione con il ristorante "La Botte 1962", organizza il corso di cucina “I menu del Gattopardo”. Le ricette del famoso romanzo saranno protagoniste delle otto lezioni con degustazione a cura dei maestri Salvatore e Maurizio Cascino, che si terranno al ristorantino sul prato del club di via San Lorenzo, ogni giovedì a partire dal 4 marzo, dalle 16 alle 19. Gli chef guideranno gli allievi in un viaggio attraverso i sapori tipici dell’Isola, rivelando trucchi e segreti e spaziando dalle preparazioni più semplici a quelle più complesse. L’introduzione sulla cucina siciliana, a cura di Maurizio Cascino, sarà seguita da cinque lezioni dedicate a piatti come il famoso timballo di maccheroni in crosta, la caponata di melanzane, le sarde a beccafico, i pasticci di fegato in gelatina, a cura di Salvatore Cascino.

Due incontri, tenuti dal maestro pasticciere Salvatore Cerniglia, saranno rivolti a dessert come biancomangiare, buccellati e cannoli di ricotta, mentre una lezione, “I vini di ieri e di oggi”, sarà a cura di Francesco Pensovecchio (Slow Food – Gambero Rosso). Le iscrizioni sono aperte fino al 28 febbraio e la classe sarà composta al massimo da 7 persone. Al termine del corso, al Tc2 verrà organizzata una serata con cena, in pieno stile “Gattopardo”, rivolta ai soci del club e ai partecipanti al corso, durante la quale verranno consegnati gli attestati.

Per tornare al Gattopardo, nella cena in cui Angelica (Claudia Cardinale) fa il suo ingresso nel palazzo del principe di Salina, viene servito un timballo di maccheroni. Il commento di Tancredi (Alain Delon), seduto vicino a lei, è di circostanza: "Abbiamo tutti molto appetito, pensa se avessimo cominciato con un potage". Più tardi, quasi al culmine dei racconti della presa di Palermo, arriva la cassata siciliana. La distanza tra i regimi alimentari della nobiltà siciliana e quella piemontese è oggetto di conversazione da parte di don Fabrizio: "La cucina all'olio deve aver messo a dura prova le sue viscere", rivolto a Chevally, diplomatico venuto a proporgli un seggio al senato, che comunque rifiuta: "Da noi ogni manifestazione, anche la più violenta, è un'aspirazione all'oblio, la nostra sensualità è desiderio di oblio, le schioppettate e le coltellate nostre desiderio di morte, la nostra pigrizia, la penetrante dolcezza dei nostri sorbetti , desiderio di voluttuosa immobilità, cioè ancora di morte".

UTILITY

Per informazioni e prenotazioni chiamare il numero 333/6671280 o visitate il sito www.mauriziocascino.it.